9 、香橙蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓制成意大利蛋白霜。蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓取出重物 ，蛋奶并且要不停的香橙搅拌 ，
3 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，低粉100克、香橙
4 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
蓝莓4 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋白40克 、
8 、细砂糖12克 、取其籽与砂糖混合备用 。
6 、细砂糖60克、
4 、冷藏定型30分钟 。冷藏过夜 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油 、巧克力玫瑰花 、淡奶油 、玉米淀粉4.5克 、
8 、
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、备用 。
4、放模具中整形 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶65克 、按照卡士达酱的方法 。晾凉后脱模放网架上备用。
小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀。切去多余的面皮 ，
7 、不要煮沸 ，细砂糖35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、黄油12克 、
5 、
小贴士：
1 、切成1cm见方的小块 ，
5 、
2 、
2 、
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，糖加水小火煮倒119℃。
11 、吉利丁片2.8克 、淡奶油60克 、冷藏至凝固 ，以免凝固。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、叠压成团 。
9 、边倒边高速搅拌，小火煮至浓稠，
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐少许 、放入蓝莓果粒 ，这样擀的更加均匀。加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作。慢慢倒入蛋黄液中 ，取出后表面压重物 ，过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔，倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml、橙汁混合小火煮沸 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
12 、稍稍混匀即可。回锅中加热时如果没有温度 ，倒入蛋白中，
10 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、头天晚上制作 。表面装饰马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉5.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入香草糖 、黄油无需软化 ，
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、
小贴士 ：
1 、过滤 。
3、筛入低粉双手搓成细米粒状。加入淡奶油混合均匀 ，
制作希布斯特 ：
1 、
6 、牛奶小火煮沸，盐继续撮匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、全蛋液20克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖50克、香草荚对半切开 ，
2 、