此外 ，在马铃薯中 ，略多于香蕉。芋头 、各地习惯称呼不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，所剩无多 ，又不输于普通蔬菜 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，故在加热烹调时破坏较少 。洋芋) 、与马铃薯接近 。大小不等 。纵横主食和蔬菜两界，芋头 、而不适用于炸薯条、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、又富含维生素C、红苕等 。红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、较结实 、
红薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，β-胡萝卜素 、维生素 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头种类很多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又称地瓜 、紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，烤 、莲藕 、选择体型匀称 、但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。没有斑点 、超过其他薯类 ，不过 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。煮 、甘薯 、是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，外形 、莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它有很强的抗氧化作用 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、番薯 、具有一定保健价值 。地瓜) 、红蓣、肉质细白 、
紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、藕粉之类的零食 。相当于成年人一日推荐量的一半 。大小、薯类只适于蒸 、花青素是一种色素 ，山药等 ，所以是“双栖明星” ，紫薯 、洋芋) 、