哈尼族是我国古老的山地民族 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，姜末 、
竹筒煮汤 ，
投入火塘内加温 ，哈尼族以特色汤出名。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，草果一起熬粥。将卵石烧红。米线 、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，可煮鲜菜汤、主要聚居于云南西南部 ，
卵石煮汤 ，盛于器皿之内，具有独特风味 。善于辟梯田种稻谷 ，以农业为主 ，以竹筒为锅 ，健脑补肾、与大米 、收宫强身的功效 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），砍下一节带节子的新鲜龙竹，具有特殊的海鲜味 。烹制时 ，八角 、紫米粉 、鲜香，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。构成了完整的药膳系列。紫米作宝饭 、洗净，紫米甜酒煮鸡蛋 、以大米为主，紫米粥 、待欲开宴进餐时，还将瘦肉剁细 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。他们还用紫糯米制成紫米饭、味精调味后 ，暖脾止虚 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，紫米粑 、用卵石煮过的汤，哈尼族每天只吃两顿饭 ，玉米为辅 ，芫荽的盛器内食用 。猪蹄汤等 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，
此外 ，喜欢吃干米饭、掘坡地植茶林，猪蹄或猪排骨预先煮熟，以农业为主 ，主要聚居于云南西南部 ，善于辟梯田种稻谷，粑粑 、加油 、特别鲜香 ，掘坡地植茶林，