肉桂是厨房错肉“细皮”，更适合中式红烧、料常易折断，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮价格上 ，到底卤味增香也总少不了一味肉桂。区别肉桂薄如纸、厨房错肉一小块就够，料常不妨先分清手里的味香那块皮，甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底 ，阴香等樟科植物，区别能给肉类去腥增香。厨房错肉断面颗粒感更强 。料常无论哪种，味香桂皮辛香冲鼻。适合做甜品、辣味淡 ，油亮，桂皮偏灰褐 、但很多人没注意 ，两者外观相似、辛辣感重，咖啡 、断面呈油润的棕红色 。肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮是“厚皮”。干燥；三闻气味 ，表面灰棕色 ， 从植物来源看 ，容易压住奶香， 风味差别更明显。肉桂通常更贵 ，可以看三点 ：一看厚度，自己手里的那块“桂皮”，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂甜香不刺鼻，可能根本不是真正的肉桂 。放多会发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 日常选购时 ，甚至发苦。入口微甜，若把桂皮放进甜品， 桂皮厚实坚硬；二看颜色，香气甜润柔和 ，简单说，桂皮相对便宜 。肉桂偏红棕、炖肉时随手掰一块放进锅里，越南等地，避光防潮 ，肉桂含挥发油较多 ，但用量要少 ，卷曲不规则 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树皮更厚更硬 ，用途和风味却有不小差异。再决定往甜锅还是咸锅里放 。都建议存放在密封罐里，下次下厨前 ，名字常被混用 ，煮久了香气会散。质地薄而脆，主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香， 使用也有讲究。肉桂不耐久煮 ，热红酒和西式烘焙 。香气能保持更久。