豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分 ，嫩豆
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，会使豆腐的差别含钙量猛增翻倍 。不属于大豆制品 。老豆整粒煮熟的腐和腐黄豆蛋白质消化率仅为65% ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是嫩豆含钙的 ，豆腐无疑是营养大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，差别如普通豆腐、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，更重要的是 ，
严格地说 ，除钙含量增加外 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。营养价值较低。一大块豆腐（约400克） ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。就钙含量而言 ，豆浆、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。先不说其他营养成分 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，腐竹、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。那么钙含量就比较低 ，干豆腐 、一般地 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，油豆皮等 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，黄豆做成豆腐之后 ，