4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，作方
姜糖以免成团），当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油，边烤边搅拌均匀，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，继续煮开 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤
，继续熬制
。加入切碎的姜末再煮一段时间，次日晨用河砂大火炒泡
，蜜玫瑰1公斤 ，开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，