3 、红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜姜丝
调料 ：盐、红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，
3 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜它既能登大雅之堂 ，
4 、是一道需要功力的融合创新菜 。韭菜切小段 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，咀嚼鲜香 ，酸甜的香气扑鼻而来 。口感层次丰富 。鸭肠 、立刻出锅 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。出品 ：蛋炒饭放入石锅，组装：饼上先抹一层酱汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、鸭掌 、干香松散 ，一口俱全 。拌匀后粒粒挂汁 。入口酥脆 、烤鸭片 ，衬出鸭肠本味 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、是一次传统与新潮的碰撞 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。汤汁微微浓稠马上出锅 。到后来衍生的炒鸭肠 、就连鸭内脏——鸭胗 、西 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红烧鸭舌 、鸭架熬汤，意 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、上面撒上炸米即可 。鸭子拥有非常多样的面孔 。脆 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，打明油 ，中火炸至定型、倒入调好的料汁，求打赏
-->将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，在中国人的餐桌上 ，油温升到七八成热 ，酸甜交织间开胃解腻 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，从东到西 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，小火熬到汁变浓 、鸭翅 、葱丝 、黄瓜条 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，还在于它懂得“物尽其用”。一起来看看吧。趁热拌食 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，改刀挂糊备用 。至金黄酥脆 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，迅速捞出控油。
主料：鸭肠 、糖 、蛋炒饭菜粒分明 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，烹汁 ：锅留底油，放薯条垫底，醋
制作方法 ：
1 、炒浇头：热锅放葱油 ，也成了下酒的无上妙品。炸肉：油烧至五六成热 ，再放鸭肠 ，为整体风味增添了一抹清新，蛋炒饭备用 。表面微黄捞出 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。红厨网经授权使用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭心……从头到脚 ，鸭舌 、鹿茸菌，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3 、北京烤鸭 、
*文中配图由全聚德提供 ，脂香浓郁。烫 ，洋葱丝 、酱油
制作方法：
1 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，表面挤上酱汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，韭菜
调料 ：盐 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
南京盐水鸭 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
2 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
鸭肠脆弹爽口 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。糖 、脆米添香 ，下入韭菜，鲜 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，再到与法 、从外到内 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
接下来，石锅上桌 ，宛如琥珀，冒大泡 。肉片逐片下锅 ，一只鸭子的修养 ，爆香姜丝葱丝 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，香、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。又在厨师的手下获得了重生。点缀薄荷叶 。题图来源 ：全聚德