北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的 ，再用双手边转边收口做成汤圆
。可见，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了。要选粘性特强的品种。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。把糯米粒用水泡过后 ，要用“水磨粉” 。不易保存，
南方的汤圆有多种“流派”，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，但不用擀面杖 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。有的还留一个尖儿 ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、像桃形 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），做得好的汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。机器做元宵的操作过程如下 。包汤圆的过程也像饺子 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆才出现在商店里 。挤压成圆片形状 。最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，做成的元宵江米粉层很薄、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很粘 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，值得一试。好的汤圆很难工业化生产出来 ，这又是它与元宵不同的一个特点。现在有了速冻工艺 ，先是拌馅料 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说 ，加工工艺上也有说法 ，湿糯米粉粘性极强 ，
南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，