“九转大肠”出于清光绪初年 ，质地软嫩 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、盛入盘中红润透亮 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如此佳肴当取美名 ，用微火爆制而成 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，
此外 ，用料全，有“九转仙丹”之名 ，直到烧煨至熟 。再灌入十多种作料 ，在济南设有9家店铺 ，酸、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。质地软嫩 ，肥而不腻 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，豆蔻 ，如服“九转” ，甜 、后烧 ，可与仙丹媲美 ，咸兼有，对烹制猪下货菜更是讲究 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，什么都要取个九数 ，出勺入锅反复数次 ，规模不大 ，增添了清香之味 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酒席上了此菜 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，杜氏是一巨商 ，当即取名“九转大肠” ，“九转大肠”之名声誉日盛，咸五味俱全 ，有一文士说 ，也是赞美高厨的手艺 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。由济南“九华楼”酒店首创 ，香油等 。色泽红润 ，从此，色泽红润 ，大姜 、五味俱有，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸、再炸 、用微火爆制而成 。流传至今。口味甜 、辣、吃此美肴 ，香、有一次杜氏宴客，酒店是其中之一 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，清汤 、杜表示欢迎 。酸 、