5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，个部肉丸子等 。位适红烧 、合烹焖或者糖醋 。猪肉“槽头肉”，个部炸 、位适大排骨 。合烹这部分肉老质差 ，猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部“弹子肉” ，位适炒等烹调方式 ，合烹瘦里夹肥 ，猪肉炸 、个部可以选择红烧 、位适“硬脊” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、粉蒸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于煮制、爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。而且肉质细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、爆等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。骨，肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉肉质较老 ，皮通常用来做猪皮冻 ，酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、很适合炸 、肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。且肥瘦不分 ，焖等 ，多用于做馅料 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、这部分肉有老筋，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、煎 、叫做“梅子肉” ，有很强的吸水性，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧猪蹄等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉质量较差 ，煮制等。炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、则多是烧烤 、炒等烹调方式 ，酱、并没有肉 ，适用于炸、烤等烹饪方式 。红烧 、扒猪脸等 。适用于爆 、这部分都是瘦肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、筋 、红烧 、适合红烧 、呈现出五花三层 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，多用于酱 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，当然 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮制等。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、适宜做馅料或是肉丸子等。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，适合爆 、一用于煮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、它还包括外脊、胶质含量多，比如红烧肉 。炖、煮或制冻 。“扁担肉”，肉质鲜嫩 ，清炖等做法 ，熘 、煮汤或是做成冻等 。非常适合做馅 、多用于炒 、