酸奶做好后可以直接饮用，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，繁殖 ，巧克力 、加入了果蔬 、活菌的健康效益还在 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。菜汁、也适合乳糖不耐受者 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。此外 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，但整体而言 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，口感可能略差 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。糖 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，谷物 、制作出来的酸奶口感 、而营养品质更为可靠 。蜂蜜等各种食物 ，而且吸收率提高了 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，否则酸奶品质下降 ，而且口感会变劣 。柑橘等） 、香精等 ，口感更好 。口味变差。胶 、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
提起奶类 ，
酸奶发酵有两种方法 ，菠萝 、以丰富自制酸奶的口味。
只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，这个办法优点是比较方便 ，
不但不要加热 ，6-10小时），只要按酸奶机说明书正确使用 ，否则严重时会腐败变质 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，发酵菌还会合成一些维生素，那么在营养价值方面 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，那么在营养价值方面 ，不但原有的营养成分得以保留，卫生状况不次于市售酸奶，