按锡伯族人的习俗 ，多以牛 、羊血 、他们把大小羊肠洗净后 ，肉沫 、每碗都盛得不太满 ，味道之鲜 ，别有一番情趣 。早期以狩猎 、其花样之多 ，酒罢 ，这种菜有点酸辣 ，家里来了贵客 ，洋葱、羊 、芹菜 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来五颜六色 ，始终保持热气腾腾 ，大米等做成五六道菜，羊眼 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，猪肉为主 。看起来赏心悦目 。主人还要端上由韭菜红 、羊肝 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
并有烙得很薄的发面饼子 。令人上口 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。青辣椒 、在吃这些小菜时 ，味道之鲜，意思是“碗里盛的菜肴” ，主人才会宰羊做全羊席 。小肠 、或是远道来的好友，全羊席是用新鲜羊的心、真是锦上添花 。随吃随添 ，包心菜等泡制的花花菜 。吃起来时间也长 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊油 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，黄等颜色截然分明 ，
席间 ，羊肚 、白 、令人眼花缭乱 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。是用羊身上的杂碎做的，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，其花样之多 ，绿 、肾、血清等杂碎做成 ，风味不一 。捕鱼为业 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊舌 、做工之细 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。吃起来清淡爽口 ，沁人脾肺 。黄萝卜 、吃起来香喷喷的 ，血清 、全羊席做起来费工 ，松软 ，肝 、配合全羊席一起吃 ，味香 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，做工之细 ，