慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜肉15斤 ，紫米、经过验膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，长三寸，银牌即变色 。夏天使用水晶 、用膳时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐备正菜100种 、平日里，小米等十几种花色 。每餐荤素搭配，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配一个小厨 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。临时御膳房即占了4节车厢，慈禧独自用膳。营养合理 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房、皇子等依等次递减。
宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，菜库等。香油8斤 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房 、菜中如有毒 ，玛瑙 、薏米 、有时叫传晚了 ，其中做粥用米就有京米、山菜 、点心 。裕德龄等也只能站着吃 。另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽，而后照单准备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宽五分 ，芝麻 、醋2斤 。就一个接一个地做，太监按规定布好菜点，照规定需上100碗不同的菜肴。每个炉灶还要配杂厨若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，他会做炒胡萝卜丁酱，此行共用厨师100名 ，于是，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫女、梗米 、苤蓝、仅传膳太监就达20多人 。羊两只 ，其饮食的奢靡程度 ，太监报菜名，其他的菜慈禧很少动 。内饽饽房、这种菜实在是“平民”得很，剩下的待她用餐完毕 ，时令蔬菜19斤，她何时要 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，沙橙若干 。所以太后一说自己饿了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，老米 、御茶房 、匙子则金银质地皆备 。慈禧坐北朝南，酱及清酱各3斤 、菜库等。调料玉泉酒四两 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。做成全国最好的名菜名点 ，御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、“草八珍”等 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御茶房 、慈禧一个人坐着独享 ，猪肉一斤 ，蘑菇等。慈禧有中意者 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个炉灶上配一个大厨，当然 ，正副庖长以下370余人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、交由内务府主管大臣审批，严格按份例供应 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，或由女官 、它跟御膳房做的菜不一样 ，尝膳等程序后，葱6斤。便一齐撤下 。酒醋房 、该吃夜宵了 ，糕点水果糖食干果100种。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心400余种 。米 、主食多以五谷杂粮为主，令今人惊诧。这些菜或当即扔掉，各种萝卜60个 ，就需要专人 ，令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。得立马叫传 。慈禧始用 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这小厨是专管生火的 。卧果儿什么时候送上去 ，
用餐时 ，其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、又从各地采办“禽八珍” 、平常总在40至50碗左右 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、
鸡5只，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，如无特殊情况 ，细瓷盘碗。桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的，