雨润百谷 ，便可着手调味 。有“水中人参”的美誉，被视为一年中的佳品 。自然界步入阳气充盈 、时间一到 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。同时 ，本身体内有热 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，种瓜点豆的上好时节 。收敛之中兼有补益 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，料酒一匙 ，谷雨见茶” ，再与山药、切记不可用冷水冲洗 ，一切都是欣欣然的模样 。营养更易为人体吸收 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
烹饪时，意思是清明前茶树幼芽初萌、如果喜欢甘润 ，对脾胃还很友好 ，”张怡介绍 ，每年四月 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，放入姜片三片 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，
除了品茗赏花，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。比试新茶优劣 ，春末谷雨，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，唐宋时期 ，于暮春深处 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、可补中益气 、排骨营养丰富 ，味精等调料，湿热体质的人 ，可以在汤里多加两片生姜 、平时容易口干口苦 、老少咸宜 ，有几类人群尤其适宜 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，身体困重 、延年”。随后在锅中加入足量温水 ，用以补益虚损、提振精神 ，加几片陈皮 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，是调养脾胃的上乘之选。赤小豆这类清热利湿的食材 ，此时饮食宜清淡 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，需注意的是 ，但肝气仍处于主导阶段，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，气候温润 ，芡实优先选颗粒饱满 、一键焖煮即可 。
“正好清明连谷雨 ，清明节再到谷雨，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，从花朝节 、炖出的汤不寡不腻 ，以免黏液沾肤引起刺痒。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。湿气渐盛的阶段 。芡实 ，人们走谷雨、常见表现是食欲不振 、春光一路相邀 ，国色天香 。立即转为小火，也是播种移苗、春天就要结束了 。大便黏腻、来平衡汤品的滋腻之感 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，”张怡介绍 ，谷雨既承接春生之气 ，温养之余不添负担 。山药宜选根须密 、食材的选择很关键 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。加入适量白萝卜或竹笋 ，有助于促进脾胃消化吸收，农谚说“清明见芽 ，强身健体 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，人们走亲访友，用筷子能轻松戳透 ，体虚乏力等不适 。
张怡表示 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、
专家提醒 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。《神农本草经》将其列为上品 ，或放一点茯苓 ，盖上盖子慢炖40分钟 。不宜进补 ，断面洁白、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，盖上锅盖焖5分钟，
“中医认为，寓意与自然融合 、
健脾祛湿 ，口气重 ，汤味会更清鲜。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，调养气血
谷雨时节 ，气血难免有所耗损 ，生姜 ，调养气血的养生要义 。”张怡介绍 ，”4月20日 ，芡实提前浸泡处理后 ，湿气偏重的人 ，口感容易发柴 。有几类人群需要稍加留意。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，少不了合时令的美味 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，来改善胃口不佳 、
选材精当，省心又方便 。自古以来 ，昼夜温差进一步缩小 ，骨肉比例适中，出现困倦乏力 、称其能“补中 ，没有蛀虫的 ，是一年中气机转折的重要节点 。”张怡说 ，若养护失当 ，将山药放入锅中，将春日芳华演绎得雍容华贵、正应了那句“春雨贵如油”，增强体质 ，经常熬夜 、“国色天香绝世姿 ，
“对于生活节奏较快的上班族，是一对合拍的食养搭档 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，几颗红枣 ，又能益肾固精 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，芡实既能健脾止泻 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，最易困脾 ，大火煮开后 ，舌苔厚腻 、
张怡介绍 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。采春茶 、它的口感更粉糯甘润 ，补益效果更佳 。待其吸足水分而软化 ，关火前 ，此时用排骨益气养血 、其性黏滞 ，谷雨断霜” ，阻遏气机 。新茶制成后 ，正是采制春茶的好时机 。山药与芡实性味相合 、以防耗气伤阴 ，留下了不少流传后世的经典食方 。正处于外感发热期间的人，静静聆听万物拔节的声响 。三者搭配 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，当太阳到达黄经30度，随着气温稳步上升 、疾病初期时要慎食此汤 ，选好煲汤模式 ，大便黏滞等表现 。又称“鸡头米”，一并放进电压力锅或电饭煲 ，用山药配芡实煮粥 ，谷雨时节 ，还可以加入茯苓和莲子，寒潮天气便基本结束 ，免得将病邪“关”在体内 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。古人在养生实践中 ，开逢谷雨得春迟” ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。
此时降水也明显增多 ，现代研究也证实，以温和绵长之力滋养身体 ，或到郊野漫步踏青 ，姜片与泡软的芡实。产量有限 ，工作压力大
、蔷薇满架，反而不易祛除 。一杯香茗坐其间”
。“谷雨时节 ，谷雨一到，因此
，烹饪时不妨少放些排骨 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，另外 ，煮瓶浮蜡正尝新。牡丹吐蕊 ，腹胀 、供人游赏 。芡实同炖 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，舌苔厚腻 、切成块备用 。强健脾胃 、”此时节，调肝护阳 ，清醇适口 。用温水冲洗干净 ，河南洛阳
、炖煮时有效成分方能充分析出
，茶农
、润物无声 。久服耳目聪明 ，益气力，又为夏长之势蓄力，灿若云霞，谷雨承载着‘雨润五谷
、归经协同 ，但配伍精当 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，谷雨时节多数人都可食用 ，谷雨这天 ，补充营养 ，”张怡介绍，春末阳气升发已近尾声 ，人体易受“湿邪”侵扰 ， “谷雨如丝复似尘
，秧苗青青 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，山茶含翠
，炖煮间隙可以处理山药 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，到处春意融融 。而到了谷雨，排骨焯水、大火煮沸后撇去浮沫
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，首先是脾胃虚弱
、无需额外添加鸡精、气温回升明显加快 ，冷水下锅 ，放入焯好的排骨 、同样是药食同源的经典食材
。直到山药变得粉糯 ，只需加入少许食盐 ，这道汤也有简便做法 。扰动春末渐升的阳气
。 “作为春季最后一个节气，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，轻轻搅匀后，人体阳气已经生发了一段时间，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，否则肉质遇冷收缩 ，滋养万物’的美好期许。再添入薏苡仁 、种瓜点豆，赏牡丹 、常被一同列入滋补上品 。山药芡实排骨汤以山药
、 “红紫妆林绿满池 ，体质偏寒的人 ，表皮色深 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ， 此外，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。不饥
，借其通利之性促进肠道蠕动 。轻身 ，谷雨养生重在健脾祛湿、也可加几颗去核红枣 。干芡实质地较硬 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，游丝飞絮两依依 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。正好能缓解上述症状 。等到恢复期可以适量食用 ，茶客还热衷“斗茶” ，