5.下牛肉酱、煲猪油5g 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g、黄豆另外 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，自制牛肉酱2g、煲猪所以最后才用，黄豆一是煲猪提鲜 ，但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆大火收汁 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，下二锅头 、猪尾凉水下锅 ，自制味素2g 、斩段待用
2.坐锅烧水，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，高汤300ml 、下自制味素 、蒸鱼豉油2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制辣子红油2g 、二是增香，八角桂皮生姜少许 、收到九成即可 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，二锅头2ml、翻炒1分钟
8.下高汤，翻匀即出锅 ，翻炒均匀 ，黄豆100g 、转中小火焖煮1小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，