“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，陈片 、麻辣
6 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃略煮一会 ，造零
3 、
不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而且还要有点嚼劲 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、八角 、甘草 、丁香 、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，小茴香1把、香味溢出时，麻椒 、肉蔻1粒 、我的浸泡了一个晚上。鸭头又容易烂 ，
5 、草果1个 、甘草5片、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒、
4 、口感不好 ，
8 、花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
10、或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫。八角2个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，放入干辣椒 、鸭头和广东米酒 ，
2 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果 、再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、转小火焖煮1小时，香叶、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香 、罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、
7、罗汉果 、糖1-2汤匙、麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
9 、陈皮1片 、能去除鸭腥味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻、锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。卤水搞定。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤水：
卤水要先煮好。调料备好。然后捞出风干水分即可。